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食品安全 你我的心愿
山东神龟餐饮管理有限公司   2018-05-26 17:23:42 作者:shengui 来源:
 

食品的安全问题是今年来人们比较关注的一个问题,由于经济的快速发展,人们的生活水平不断提高,食品的种类也变得丰富多彩,同时也伴随着食品的安全问题。因此,加强食品安全管理,神龟任重道远。




神龟食品安全管理措施

一、加强原料管理

要想避免由于原料问题导致的食品安全问题,在原料的选择上一定要加强管理,进行管理的过程中首先要确定原料的供应商是否具备原料的检测报告,确定其是否具有供应资格,其次要对原料进行分批抽样检测,神龟的食品公司拥有自己的化验室,水果蔬菜类每批次化验,干货调味品每月抽检等等,对于不合格的项目,不予验收,立即进行退货等处理,及时将过期或变质的原料进行废弃处理,对于不属于食品范围的原料以及化学消毒物质严禁进入食物储存仓库等。

二、加强餐饮食品的卫生管理

要想保障餐饮食品的卫生,一定要保证餐厅卫生情况达标,首先具备基础的清洁设备,其次要定期进行消毒及清扫工作。进行食品加工的工作人员一定要保证个人卫生情况达标,并且具备健康证,无证严禁上岗。神龟员工进入岗位工作前均要分五步进行洗手消毒操作,第一步:清水洗手,第二步:皂液洗手,第三步:清水洗手, 第四步:消毒水浸泡20s,第五步:清水洗手。进行食品加工制作的工器具盛放器皿其卫生情况也要达标,不仅如此还要进行分类,比如:凉热分开,冰箱内蔬菜生鲜分开等等。


三、进行食品制作要严格按照操作规范的要求进行

在进行食品的制作过程中一定要按照规范要求进行,对于一些需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时食品中心温度不低于70℃,进行凉菜制作时有专门的配置间等等。在原料进行加工之前还要再进行一次检测是否存在问题等。



四、加强对餐饮服务人员的食品安全教育

       其实餐饮食品发生安全问题的最主要的原因就是餐饮服务人员的食品安全意识不够,因此一定要加强对餐饮服务人员的食品安全防控意识的教育工作,“神龟”每日例行员工早会管理人员均会进行食品安全教育。通过食品安全问题对人们造成的危害进行教育,可以有效的加强食品安全风险防控意识,在很大程度上降低食品安全事件的发生。



五、加强监督力度

每个“神龟馅饼”餐厅的管理人员日常均需进行严格的巡视监督管理,管理公司营运部每月也会对门店进行监督检查,将食品安全管理落实到底。

有句俗话说的好“民以食为天,食以安为先”,快餐食品已经成为人们生活中必不可少的一部分。保障餐饮食品的安全问题是现在人们比较关注的问题之一,“神龟”从以上几个方面入手,更好的实现“神龟馅饼”食品的风险防控,降低餐饮食品的安全问题,保障人们的身体健康。


 
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